Nella precedente edizione di Pole Position abbiamo realizzato i Macarons (potete recuperare la ricetta all’interno della nostra rubrica “Perché no? In Cucina per Passione”  sul sito www.poleposition.cz.it oppure cliccando qui https://www.poleposition.cz.it/it/rubriche/perche/406-macarons

Ora non resta che decidere come farcirli, noi abbiamo optato per una ganache al cioccolato, semplice ma gustosa.

INGREDIENTI:

300 ml panna

50 gr zucchero semolato

245 gr cioccolato fondente
(oppure 290 gr cioccolato al latte o 320 gr cioccolato bianco)

40 gr burro

1 gr sale

PROCEDIMENTO:

Mettete in una pentola la panna a riscaldare fino a quando non avrà raggiunto il primo bollore.

Spegnete la fiamma, aggiungete il cioccolato e fatelo sciogliere bene.

Quando il composto sarà ben omogeneo, aggiungete il burro e il sale e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema uniforme.

Usate il mixer ad immersione per emulsionare al meglio il cioccolato con il burro, il risultato da ottenere è una crema liscia e lucida.

Mettete la ganache in una ciotola e coprite con la pellicola a contatto.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Quando la ganache sarà pronta mettetela in una sàc a poche con un beccuccio liscio.  

A questo punto potete dressare i vostri macarons.