In questo periodo dell’anno non possono mancare sulle tavole degli italiani, amate da grandi e piccini, le chiacchiere sono le protagoniste assolute del Carnevale.

Hanno moltissime varianti regionali che si evidenziano non solo negli ingredienti e nella preparazione, ma soprattutto nei diversi nomi “frappe, bugie, crostoli, galani”.

La ricetta è facile e veloce, un po’ più difficile sarà eliminare l’odore del fritto ma la loro bontà ripagherà il sacrificio.

Vi propongo la ricetta classica ma sappiate che potrete sbizzarrirvi nelle glassature, con del cioccolato sciolto, del pistacchio o aggiungere degli zuccherini colorati.

INGREDIENTI

300 gr di farina 00

40 gr di zucchero

2 uova medie

30 gr di burro fuso

2 cucchiai di liquore strega o quello che preferite

60 ml di latte

1 pizzico di sale

1 buccia di limone grattugiato grande non trattato

1 lt di olio di semi di girasole per friggere

Zucchero a velo per guarnire.

PROCEDIMENTO

Su un piano di lavoro formate una fontana con la farina, unite al centro le uova, il burro fuso, lo zucchero, il pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e il liquore da voi scelto.

Cominciate ad impastare unendo progressivamente il latte. Una volta che il composto sarà diventato omogeneo e non appiccicoso, formate una palla, rivestitela con della pellicola trasparente e mettetela in frigo almeno un’ora.

Passato il tempo di riposo, riprendete l'impasto e tiratelo con il mattarello o con la macchina tirapasta in una sfoglia sottile di 3/4 mm.

Con una rotella dentellata ricavate dalla sfoglia dei rettangoli di media dimensione (12×8 cm).

Praticate su ognuno due tagli centrali, paralleli al lato lungo.
Portate l'olio di girasole a temperatura in un tegame di acciaio dai bordi alti.

Friggete le chiacchiere di carnevale un po’ alla volta fino a completa doratura da entrambi i lati.

Una volta cotte scolatele su carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso.

Spolverizzate le chiacchiere con lo zucchero a velo e consumatele calde.

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