Base

250 g biscotti secchi

125 g burro

Crema

500 g mascarpone

250 g formaggio spalmabile

170 g yogurt bianco

80 g zucchero a velo

8 g di gelatina in fogli

Copertura

Frutta fresca di stagione

Fragole lamponi e mirtilli

Procedimento

Fare ammorbidire la gelatina in acqua fredda.

Sbriciolare i biscotti con e unirli al burro fuso. Mescolare bene il composto, inserirlo in uno stampo e pressarlo con l'aiuto di una spatola. Metterlo in frigo.

Con l'aiuto di una frusta elettrica montare insieme mascarpone, formaggio spalmabile, yogurt e zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.

Strizzare bene la gelatina, inserirla in una ciotolina insieme ad una piccola dose di composto e scioglierla per qualche secondo in microonde.

Quando sarà sciolta unire il tutto ai formaggi e montare per un altro minuto per amalgamare bene la gelatina al composto. 

Disporre le fragole tagliate a metà in senso verticale per tutto lo stampo e poi versare il composto nello stampo sulla base di burro e biscotti che si sarà ormai solidificata. Fare riposare in frigorifero per almeno 6 ore.

Decorare a piacimento con frutti di stagione: in questo caso noi abbiamo optato per fragole lamponi e mirtilli.

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