Ingredienti

500 g Farina

50 g Zucchero semolato

50 g Strutto

10 g Sale

250 g Acqua tiepida

Un cubetto di Lievito di birra

Procedimento

Sbriciolare il lievito nell'acqua tiepida.

Lavorare strutto e farina in planetaria (oppure a mano fino a raggiungere una consistenza sabbiosa).

Aggiungere lo zucchero e amalgamare bene.

Aggiungere il sale e l'acqua tiepida nella quale avevamo sbriciolato il lievito, in tre riprese.

Azionare la planetaria a velocità bassa, quando l'impasto si sarà incordato, aumentare la velocità. Sarà pronto quando si staccherà dalle pareti.

Lavorare l'impasto su un piano di lavoro piegandolo su se stesso un paio di volte e pirlare l'impasto (dargli una forma sferica) e lasciarlo lievitare per due ore a 28°C.

Dopo due ore fare la pezzatura dell'impasto e formare delle sfere tutte dello stesso peso.

Posizionarle su una teglia rivestita di carta forno, coprirle con pellicola e lasciarle lievitare per un'altra ora in forno spento con la luce accesa.

Condire con pomodoro precedentemente condito con olio, sale, origano e basilico.

Infornare a 190° per 8 minuti circa.

Sfornare e condire con pezzetti di scamorza. Infornare nuovamente fino a cottura ultimata e gustare.

Provare per credere, sono ottime!

Taggateci nei vostri aperitivi home made!

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